Recepten

Boerenkoolpesto

  • 125 gram walnoten (of andere noten die redelijk veel vet bevatten)
  • 100 gram palmkool, (paarse) boerenkool of kalettes, harde nerven verwijderd
  • 90 ml olijf- of koolzaadolie
  • 1 teentje knoflook
  • 50 - 75 gram parmezaanse kaas, fijngeraspt
  • peper en zout naar smaak

Blancheer de boerenkool kort in wat kokend water en laat afkoelen. Maak de boerenkool droog op een theedoek of vorm het tot een bal en druk het water er zo goed mogelijk uit. De geblancheerde bladeren klein snijden.

Hak de walnoten en het teentje knoflook in een keukenmachine fijn. Voeg de boerenkool en de olie beetje bij beetje aan het notenmengsel toe. Zodra er een mooie puree is ontstaan de parmezaanse kaas toevoegen. Maak op smaak met peper en voeg eventueel nog wat extra zout toe.

Edamame

  • jonge sojabonen in de peul
  • zeezout

De jonge verse bonen in de schil net gaar koken in wat water met zeezout, het koken van de bonen in de peul maakt het doppen makkelijker. Laat de peulen afkoelen en haal de bonen uit de peul. Serveer de gedopte bonen als snack - eventueel met wat zeezout - of verwerk ze in een salade, hummus of groentesaus.

Lievevrouwebedstro Meidrank

  • twee flessen witte mousserende of droge wijn
  • een wijnglas brandewijn of cognac
  • een eetlepel suiker
  • verse in stukjes gesneden aardbeien of citroensap
  • een handvol lievevrouwebedstro - de bloemen een paar uur van tevoren plukken

Giet één fles wijn in een kom en laat daar de lievevrouwebedstro twee tot vier uur - op een warme plek - in trekken, zorg ervoor dat de bloemen goed onder staan. Voeg de andere ingrediënten toe en laat het mengsel nog eens een uur staan. Giet het mengsel daarna door een fijne zeef en voeg de tweede fles wijn toe. Zet de meidrank in de koelkast totdat het voldoende koud is.

 

Lievevrouwebedstro Meidrank II

  • een liter wit druivensap
  • vlierbloesemsiroop naar smaak
  • een liter gekoeld koolzuurhoudend bronwater
  • verse in stukjes gesneden aardbeien
  • een handvol lievevrouwebedstro - de bloemen een paar uur van tevoren plukken

Giet het druivesap in een kom en laat daar de lievevrouwebedstro twee tot vier uur - op een warme plek - in trekken, zorg ervoor dat de bloemen goed onder staan. Voeg de andere ingrediënten toe en laat het mengsel nog eens een uur staan. Giet het mengsel door een fijne zeef en voeg het gekoelde bronwater toe. Zet de meidrank in de koelkast totdat het voldoende koud is.

Gekonfijte Engelwortel

  • jonge (blad)stengels en de zachte delen van oudere stengels
  • suiker en poedersuiker
  • weegschaal

Oogst in het voorjaar de mooiste stengels en snij ze in stukken van ongeveer tien centimeter lang. Blancheer de stengels totdat het buitenste vezelachtige schilletje makkelijk verwijderd kan worden.

Dompel de stengels na het verwijderen van het schilletje opnieuw onder in een laag kokend water en kook ze totdat ze net gaar - maar nog steeds stevig - zijn. Giet het water af en laat de stengels uitlekken en afkoelen.

Weeg de stengels op een keukenweegschaal en doe ze in een schaal. Voeg hetzelfde gewicht aan suiker toe aan de stengels en dek ze goed af met de suiker. Sluit de schaal af en zet de schaal twee dagen op een koele plek, er ontstaat nu een siroop.

Doe de siroop met de stengels in een pan en laat het op een laag vuur inkoken. Het vocht moet zoveel mogelijk verdampen. De stengels zijn klaar als ze glazig zijn.

Laat de stengels goed uitlekken en strooi wat poedersuiker over de stengels. Droog de stengels nu na in een oven op 100 ºC, ze moeten uiteindelijk helemaal droog zijn. Bedek de stengels na het drogen - desgewenst - nogmaals met wat poedersuiker en rol ze in vetvrij papier. Bewaar de gekonfijte engelwortel-snoepjes in een luchtdichte pot.

Gekonfijte engelwortel met mate eten, bij het eten van grote hoeveelheden kan het centrale zenuwstelsel worden aangetast.

Kiwano-tzatziki

  • 500 gram volle kwark of dikke yoghurt
  • het vruchtvlees van 1 kiwano
  • 1 eetl. fijngehakte peterselie
  • 1 eetl. fijngehakte dille
  • 1,5 eetl. citroensap
  • 1 thl. citroenrasp
  • 2 eetl. extra virgin olijfolie
  • zout en flink wat versgemalen peper
  • 2 tot 3 teentjes knoflook uit de knijper

Meng de kwark met de kiwano, citroenrasp en kruiden. Voeg het citroensap, de olijfolie, peper en zout toe, beetje bij beetje totdat het op smaak is. Voeg de knoflook toe, beetje bij beetje en niet teveel want de smaak wordt na verloop van tijd sterker. Proef regelmatig of het op smaak is, voeg eventueel meer van iets toe als dat nodig is, voorzichtig met de knoflook want dat mag niet overheersen.

Winkelwagen

Geen artikelen in winkelwagen.

Nieuwsbrief

Meld u aan voor onze nieuwsbrief
Aanmelden

Korting

Velt-leden ontvangen 10% korting op alle biologische zaden. Kijk voor meer informatie op Veelgestelde vragen

Contact

Hebt u een vraag of opmerking?
Stel uw vraag via het formulier, stuur ons een e-mail of kijk bij Veelgestelde vragen.

© 2016 - 2018 Zahra Seeds | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel